L’étude stratégique à 360° sur la livraison en France pour comprendre les mouvements des acteurs, les impacts sur la chaîne de valeur et anticiper les mutations à venir.
La méthodologie de l’enquête.
Plusieurs sources d’informations :
Data Tracking & Modeling
• Tracking des offres de la livraison : suivi trimestriel des restaurants qui livrent et de leurs offres sur les trois premières plateformes de livraison (56 000 marques).
• Analyse des marques virtuelles et des cuisines fantômes.
• Mise à jour annuelle du marché des chaînes et des indépendants de la restauration en France.
• Partenariat datas : intégration de données confidentielles des différents acteurs clefs de la livraison (restaurants, agrégateurs, solutions digitales).
• Modélisation dynamique des différents flux de data : évaluation par segment de marché, à l’aide d’un modèle nourri de vraies datas récurrentes des leaders du marché.
Baromètres pros et consommateurs
• « Les Français et la livraison » : 1000 consommateurs interrogés sur leurs habitudes de livraison.
• « Les indépendants et la livraison » : 160 restaurateurs utilisant la livraison, interrogés sur leurs pratiques.
Décryptage des stratégies des acteurs de la chaîne de valeur
• Analyse de l’évolution de la livraison dans le business de 30 chaînes de restauration, via nos entretiens trimestriels sur leurs enjeux.
• 10 entretiens approfondis avec les partis prenantes majeures du marché de la livraison (plateformes, agrégateurs de commande, dark kitchen).
• Décryptage de l’écosystème des start-ups et des solutions digitales dédiées à la livraison, par notre division Food Service Factory.
